1967年首次主演电影《黑煞星》，1970年加入TVB，开始主演电视剧及发行个人唱片。1976年《书剑恩仇录》一人分饰三角，轰动香港及东南亚；1979年《楚留香》风靡台湾；1991年《戏说乾隆》红透大陆。1992年在《大时代》中演出丁蟹一角，造就此后香港股市及经济学界的独特现象，被称为“秋官效应”。其所演唱歌曲多次入选香港十大中文金曲，2006年获颁香港乐坛最高荣誉大奖“金针奖”，代表曲目《楚留香》《笑看风云》《摘下满天星》等。秋官至今仍活跃在荧幕上，堪称艺坛常青树。
郑少秋，原名郑创世，昵称排骨秋，秋官，及扮嘢秋，父亲是香港中文大学崇基学院的教授，祖籍广东番禺，香港著名演员、歌手，出道后不久因担纲主演古龙名著《楚留香》而红遍大江南北，刮起香帅旋风，被两岸三地观众广为熟知。2014 02月，在《国色天香》演唱一曲黄梅调《访英台》。
2011 至2013年，秋官多次到内地参加综艺节目，如《舞林大会》《舞出我人生》等。
2009 在海峡两岸正式开放影视合作政策之后，郑少秋受邀主演祖国大陆第一部公开赴台湾拍摄的电视剧《神医大道公》，该剧获得"001"号入台拍摄许可证，开启了海峡两岸电视剧合作的新模式。
2007 香港媒体评选出“百大香港经典电视角色”，郑少秋一人获得七个经典角色；
同年，在香港回归祖国十周年之际，郑少秋受邀主演第一部全景式反映香港回归十年历程的电视剧《荣归》。
2006 第29届香港“十大中文金曲”颁奖礼，郑少秋获颁香港乐坛荣誉大奖“金针奖”，肯定了他对乐坛的贡献。
2004 郑少秋出演由方俊华执导的情感片巨作《红杏劫》，与邓萃雯合作。
1998 开始，郑少秋先后受邀主演了内地电视剧《清明上河图》、《流星·蝴蝶·剑》等。
1995 的《香帅传奇》，郑少秋再次出演楚留香，该剧亦成为台湾收视之冠。
1993 以后，郑少秋陆续为TVB拍摄了《笑看风云》、《天地男儿》、《新上海滩》等多部大制作长剧，这些剧集在内地多次播放。
1992 郑少秋剧集《戏说乾隆》在内地播放，该剧不仅让内地观众认识了郑少秋，也开了内地“戏说历史剧”的先河；
同年在《大时代》中郑少秋饰演性格极端的丁蟹。
1984 郑少秋就在香港红馆举行过首场个人演唱会。郑少秋的多张唱片荣获香港“白金唱片奖”或“金唱片奖”，其中《倚天屠龙记》、《誓要入刀山》、《楚留香》、《轮流转》、《做人爱自由》等歌曲入选年度“十大中文金曲”。
1979 TVB开拍古龙名著《楚留香》，郑少秋饰演楚留香，该剧1980年代初在台湾播放。
1976 TVB开拍金庸首部武侠名作《书剑恩仇录》，郑少秋在其中一人分饰陈家洛、乾隆、福康安三个角色。
1974 郑少秋获得十大电视明星奖。
1973 TVB拍摄首部彩色长剧《烟雨蒙蒙》，秋官出演男主角何书桓，并为该剧配唱同名主题曲，开创了香港电视剧主题曲的先河。
1971 参演个人第一部电视剧《冷暖亲情》获TVB“最有前途新人银奖”；
同年被《华侨晚报》观众票选为第一届“十大电视明星”；
这年同时发行个人首张粤语专辑《爱人结婚了》。
1970 郑少秋进入香港无线电视台（TVB），先是主持《弦韵寄心声》音乐节目，并在《欢乐今宵》节目中演出，后来出演电视剧并为电视剧唱主题歌。
1967 郑少秋代表尖沙咀街坊福利会参加香港话剧比赛，以其主演的话剧《手足情深》获得“最佳男主角奖”；
同年，郑少秋拍了第一部由他担任男主角的电影《黑杀星》。
1966 主演第一部电影《黑煞星》正式出道。
