1999年参演谢铁骊执导电影《聊斋·席方平》中男一号席方平，2000年出演电视剧《上错花轿嫁对郎》中的沙平威。2001年毕业进入了空政话剧团，2002年，参演尚敬导演的《炊事班的故事》，获得第15届 “金星奖”最佳男演员奖，2002年-2005年间参演了尚敬导演的《炊事班的故事》，《都市男女》，《健康快车》等影视剧，2006年凭借电视剧《武林外传》中白展堂，而被观众所熟知。2012年因《王的盛宴》中萧何的出色表现，获得中国电影表演艺术学会奖的肯定。
近日网上流传一组马伊琍17年前的剧照。照片为她2000年的一部电影《聊斋-席方平》，男主是沙溢。剧中，马伊琍饰演沙溢的未婚妻。从照片可以看出，17年前的马伊琍非常青涩。
5月22日，沙溢在微博上转发了老婆胡可的微博，并调侃称“老婆你是要钻进去吗？”此前，胡可在微博上晒出了三张自拍，并且努力寻找能够让脸小的角度，尽力靠在墙上。
5月9日，网友通过微博曝光沙溢现身俩儿子学校的照片。照片中，沙溢一身黑色休闲装，白鞋配黑色棒球帽，拉着安吉的手边走便交谈，俨然一副慈父模样，另外一张，沙溢站在教室门外玩手机。此微博曝光后，惹得一众网友纷纷围观并留言称：“去开家长会吗？”“沙溢是被请家长了吧！”
4月18日，超人妈妈胡可在微博晒出三张照片，并配文字：“1，2，3。”只见图中安吉和小鱼儿穿着同款墨绿夹克，蹲在地上仔细欣赏水箱中的热带鱼，小鱼儿更是伸长脖子聚精会神；第三张照片中，爸爸沙溢一身黑色打扮蹲在儿子身后玩手机。家中三个男生连着蹲，颇有胡可一个带三个孩子的既视感。
3月24日，沙溢发微博晒出一组剧照，配文“看看17年前我的第一部作品的剧照，一个字~鲜”，原为他的第一部作品《聊斋·席方平》中的照片。此剧中，沙溢面庞清秀，嘴唇鲜红，还是小鲜肉的他抿嘴浅笑，很有书生弱不禁风的气息，年轻的样貌确实配得上一个“鲜”字。
近日，网曝沙溢出轨坐台女，并列举种种细节，沙溢对此首度回应：沉默也不代表着说是没有态度，如果说再有这些造谣或者诽谤的事情出现的话，那我觉得我就会用一些法律手段来维护我自己。
《我们的挑战》第四期又要和大家见面啦！鉴于2022年我国将于张家口举办冬奥会，挑战团们先行一步，不惧严寒为大家带来了一场“冬日运动会”，在挑战了各类项目的同时也为冬奥会提前做了宣传。沙溢、阮经天竟然戴上了“绿龟帽”，组队“千年金龟队”，却被对手嘲笑，一场人体冰壶比赛就此展开。
在第三期播出的《我们的挑战》中，六位挑战者饱受饥饿之苦长达30多个小时，舟车劳顿辗转从上海前往了新疆和云南。从上海出发乘坐飞机去往昆明的刘烨和沙溢，在飞机上又饿又困，没有食物的他们只能“望饭充饥”，让粉丝纷纷大呼心疼。
本周日《我们的挑战》即将播出第三期节目“饥饿游戏”，挑战者们跋山涉水体验饥饿，希望引起社会对于粮食问题的重视。过程中，导演组安排挑战者给家人打电话，由家人回答“Yes or No”，替挑战者做出选择，决定他们是否要再次登机前往新疆，而当黄晓明给Angelababy和自己妈妈打电话时，却惨遭拒绝和质疑，让现场的教主十分尴尬。
大型明星户外真人秀《我们的挑战》于上周日在江苏卫视首播。首期节目中，黄晓明、刘烨、沙溢、阮经天、薛之谦、岳云鹏六位明星被放到无人岛上，战胜了重重困难，上演了搞笑版“荒岛求生”。12月19日，六位明星又齐聚上海进行节目录制，面对探班记者的提问，六位明星妙语连珠，现场爆笑不断。
12月5日下午，沙溢在微博晒出一张安吉熟睡的侧脸照，与网友分享安吉的暖心小故事。据沙溢称，安吉幼儿园老师告诉他，“每次进入教室老师都会拉一拉小朋友的手，安吉总是躲着不让老师拉手。老师问安吉为什么，安吉说：我的手太凉了，怕老师觉得冰。”
12月4日，沙溢通过微博晒小鱼儿和小熊维尼的对比照，并调侃称：“未经允许出现了‘侵权’的玩偶！” 12月4日，沙溢通过微博晒小鱼儿和小熊维尼的对比照，并调侃称：“未经允许出现了‘侵权’的玩偶！”
11月6日晚，沙溢通过微博晒两个儿子的照片，并得意的称：“我这一生最好的作品就是安吉和鱼儿！”
哥哥力MAX的安吉，对弟弟小鱼儿照顾得无微不至，想不到作为宠弟狂魔，他竟然自曝在家也会欺负弟弟。花絮视频中，面对“恐龙”逼问，安吉承认对弟弟动过粗，然而，没有不互怼的兄弟，不变的是兄弟情，安吉小鱼儿之间最真诚的感情总会让人感动。
11月1日下午，沙溢晒出自己和安吉的一组照片，并配文称：“你们看看，这颜值是不是随爹了！”大图中是沙溢的一张独照，黑白色调下的他尽显沉郁文艺的气息；三张小图分别是安吉的两张萌照，与一张安吉和自己童年的对比照。在对比照里，沙溢晒出小时候穿着正装的自己，脸蛋圆嘟嘟，双眼炯炯有神，安吉的图与老爹童年照颇有几分相似。
